在我国古代，7月15是中元节，俗称鬼节。相传在这一天鬼门关大开，死去的人会来到人间游荡，因此活着的人在这一天要准备一些祭品拜祭冤魂。而自宋代延续至今，不同地方的中元节已然不再是统一的在7月15这一天，而是在7月11到7月15。而不同的地方却有着相同的鬼节禁忌。那么，福建的中元节习俗有哪些？中元节福建吃什么？
　　
　　记得很小的时候只要一到每年农历7月份家里的人就不让我在晚上出去溜达了，就算是让我出门也是规定必须几点几点前就要回家的那样。小的时候原本也是天不怕地不怕的那种，但是长辈们不知是为了让我乖乖在家还是真的确有其事，反正那时候就被他们口中讲的一些事情弄得心里还是毛毛的。
　　
　　虽说现在一直提倡无神论，但是这也算是我们中国的一种传统节日了，所以呢了解了解一下福建各个地方是怎么过这个“鬼节”的？各种不同地方的禁忌是否有那么一些异曲同工之妙呢？
　　
　　首先要了解的就是我们的大莆田啦！ 　　莆田鬼节的祭祀方式：
　　
　　莆田七月半做“祭”有两种祭法。一是“私祭”，一是“公祭”。“私祭”共四天。七月十三、十四两日是“接公妈”即接回先祖亡灵回家；十五、十六两日是“送公妈”，即送走先祖亡灵回阴间。接送仪式除上香、烧冥镪外，接时祭品用“金粿”（一种金黄色无味的米粿），“马糕”（一种白色甜味的干食物），鱼干、肉等；送时祭品用“五果六斋”。因为是在家内供祭，所以称为“家祭”。
　　
　　莆田鬼节禁忌与注意事项：
　　
　　父母健在，出嫁女儿及其女婿禁忌到娘家探亲，但是过了七月半就可以了，嫁出去的女儿要在七月份十三，十四，十五这几天左右吧（我周围的人是这几天）要回娘家一趟。
　　
　　不要把两根筷子插在饭中央，这好比香插在香炉上，是祭拜的模式，会以为是你在招他来分享食物。
　　
　　不可去危险水域戏水，传说中“水鬼”会找人当替死鬼，以便投胎。
　　
　　农历七月半阴气特别重，大人小孩都要早点回家。
　　
　　龙岩
　　
　　龙岩鬼节的祭祀方式：每家每户都要挑米粿（做成月饼一样的形状）到院子里到处都在烧纸，而且大街小巷也到处都可以见到纸烧后留下的一团一团灰。在那一天要吃糍粑和米粿，一黄一白（这应该和莆田的“金粿”，“马糕”差不多），还有簸箕粄。
　　
　　龙岩鬼节禁忌与注意事项：
　　
　　农历七月初一至十五晚上要早点回去，晚上超过10点不准外出。
　　
　　不准去朋友家住。
　　
　　不要吹口哨。
　　
　　不要大声叫喊。
　　
　　不能去河边，不能去游泳。
　　
　　不要大声直呼别人姓名，可叫外号，有人在背后拍你肩膀不要回头，大概的原因就是说每个人肩膀有两盏明灯，如果回头会将灯弄灭的，那些不好的东东就会。。。
　　
　　泉州
　　
　　泉州鬼节的祭祀方式：准备各种荤素菜、酒什么之类的（一大挑），杀鸡杀鸭、还有包粽子哦，每家每户几乎都有；快中午的时候去地方的祠堂祭祖；泉州民间鬼魂崇拜的习俗中，比较典型的当为敬祭亡魂的“渡”，它是揉合农历七月十五日道教中元节和佛教盂兰盆会而形成的民俗节日。在泉州有句俗语是“七月半祭祖”，这其实是人们对逝去先辈们的一种祭奠和表达哀思。每到中元节这一天，也有的在农历七月选一天，人们以鸡鸭鱼肉、糖饼水果，甚至全猪（闽南语俗称神猪）等供品祭祀先人，在门前路边烧纸钱放爆竹普渡孤魂。这个时候要把家里的东西都准备出来，鸡鸭鱼肉、糖饼水果，粽子、米、米粉都是大分量的，还要摆上酒，纸钱也很多（有平时烧香的金纸还有过世是烧的草纸冥币），祭拜后放鞭炮。
　　
　　泉州鬼节禁忌与注意事项：
　　
　　小时候基本晚上不让出去的。现在是这几天不允许出门。听老一辈人说，阴气很重的人，很容易被鬼勾走。所以基本晚上是不让出门的。连家门口都不让出的。就算是偶尔会出去逛街超市什么的，都要随身携带平安符。
　　
　　晚上绝对不能吹哨子，没事少去破旧房子尤其是有摆放灵位的老房子。
　　
　　漳州
　　
　　漳州鬼节的祭祀方式：
　　
　　要买很多水果，做很多吃的，摆在门口拜拜祖先和烧烧纸钱；还有会请人唱戏。
　　
　　漳州鬼节的禁忌与注意事项：
　　
　　口哨是晚上都不能吹的，七月份不可以下水，因为怕有水鬼。
　　
　　晚上10点后最好回家。
　　
　　衣服晚上不要晾外面。
　　
　　南平
　　
　　南平鬼节的祭祀方式：
　　
　　家家户户要一大早起来准备各种荤素菜、酒什么之类的（一大挑），烧纸钱咯，按照辈分放的，而且外面包装上还有写名字什么的（为了让先人不混乱）；每家每户都要挑有甜的包的红豆白粿,或者咸的（叠成金字塔）到祖屋和村里的祠堂祭拜祖先烧纸放鞭炮（话挑白粿的只能是男性）；还有去摘柚子、早熟的蜜桔。
　　
　　南平鬼节的禁忌与注意事项：
　　
　　晚上尽量不要外出，不要吹口哨、大声叫喊；夜路的时候如果害怕可以折一段桃树枝或者路边扯断（一下扯断的才可以，否则没用）一束茅草塞在口袋里就可以避开脏东西。
　　
　　祖祠里烧完的纸钱是不能踩的。
　　
　　要吃白粿与庞糕。
　　
　　宁德
　　
　　宁德鬼节的祭祀方式：
　　
　　煮很多菜祭祀祖先（宁德是初二、初十、十五三天共祭祀三次，当然十五那天是最丰盛的，很多在外的初二初十可以没回去，但是十五必须回去祭祀），还有就是十五那天祭祀完烧纸钱（烧纸钱的话逝世前三年会烧很多，一般前三年就是把乡里乡亲送的纸钱按逐年减少的方式分，然后自家再为亲人添置些元宝啊之类的，三年后一般每年烧的都是差不多了，烧钱的时候还要给烧根扁担呢）
　　
　　宁德鬼节的禁忌与注意事项：
　　
　　前半个月晚上要早点回家，超过十点不能在外面瞎晃悠。每次祭祀的时候（一般是午饭过后）不能去睡午觉，不然会被先人叫去一起吃，还有就是十五烧钱的时候不能在大路上走，走路要靠边什么的，不然先人的拐杖会打到你哦，对了还有个就是祭祀完的东西不能给小孩吃，因为小孩吃了会不长记性的！
　　
　　不能去河边，不能去游泳。
　　
　　三明
　　
　　三明鬼节的祭祀方式：
　　
　　摆一大桌的祭祀的东西，水果啊，香烛、金纸，也就是叫拜拜。
　　
　　三明鬼节的禁忌与注意事项：
　　
　　大晚上的不要出门，吃饭不要把筷子插在饭里，摆的正正的。
　　
　　福州
　　
　　福州鬼节的祭祀方式：
　　
　　煮一桌祭品，然后摆祭品、烧纸钱、放鞭炮请去世的亲人回家来吃饭。
　　
　　福州鬼节的禁忌与注意事项：
　　
　　十四的晚上七点过后不让出门。
　　
　　晚上要早点回去，不要去河边的位置。